Tout savoir sur le stage Hygiène alimentaire

de | 22 avril 2018

Vous voulez vous lancer dans la restauration ? Sachez que vous devez passer un stage hygiène alimentaire pour pouvoir réaliser votre projet.

Zoom sur ce passage obligatoire.

Le stage Hygiène alimentaire obligatoire pour qui ?

Selon la réglementation européenne de 2004, tout établissement de restauration doit avoir au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire. Cette loi est d’ailleurs entrée en vigueur en France en octobre 2012.

Sont concernés par cette réglementation les restaurants traditionnels, les bars, les fast foods, les salons de thé ainsi que les traiteurs qui proposent le service à table, même s’il s’agit de tables mange-debout.

Seuls les traiteurs ne faisant pas de service à table, les tables d’hôtes, les traiteurs de supermarchés, les professionnels de la bouche (bouchers, poissonniers, charcutiers, pâtissiers et bien d’autres encore), les chefs cuisiniers pour particuliers ne sont pas obligés de suivre cette formation.

En quoi consiste cette formation ?

Le but de cette formation SHPE est de permettre aux stagiaires de mieux gérer leurs activités de restauration tout en respectant toutes les normes d’hygiène suivant la norme européenne.

Durant cette formation, ils apprendront les rouages de la congélation et de la décongélation, de l’organisation et du rangement des stocks d’aliments, des températures de conservation et de cuisson et de la durée de vie des aliments.

Ils s’y familiariseront avec les normes d’hygiène du personnel ainsi que les précautions obligatoires.

Une attestation est délivrée à la fin de la formation et il est conseillé de refaire régulièrement un stage pour revoir les derniers changements et les dernières nouveautés.

 

Combien coûte cette formation ?

Les prix de la formation varient entre 250 à 500 euros en fonction de l’établissement.

Mais vous pouvez bénéficier d’une aide financière pour cette formation si notamment vous êtes chômeur mais que vous souhaitez créer votre entreprise.

Alors n’hésitez pas à vous renseigner. Précisons que le stage dure 14 heures réparties sur deux jours.

Dans quel établissement faire ma formation ?

Il existe aujourd’hui différents établissements proposant la formation Hygiène alimentaire. Pourtant, il est aussi possible de le faire en e-learning, tout dépend de votre planning.

Attention toutefois à ne pas se laisser séduire par n’importe quel établissement.

Pour que votre attestation soit valide, l’établissement qui l’a délivré doit se trouve dans le répertoire ROFYA dans votre région.

Il doit également être reconnu et habilité par la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt.

Pour vous assurer que l’établissement que vous avez choisir répond à ces critères ou pour avoir une liste des établissements agréés de votre région, n’hésitez pas à faire quelques recherches sur Internet.

Petit conseil, pensez toujours à comparer les établissements avant de vous lancer.

Vous pouvez baser votre choix sur la renommée de l’établissement, la qualité de la formation dispensée, la zone géographique, mais surtout au niveau du prix.

En effet, le prix peut changer d’un établissement à l’autre, donc prenez bien le temps de comparer pour trouver le meilleur rapport qualité/prix.

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