Ouvrir une pizzeria, comment faire ?

de | 18 mars 2018

Vous voulez vous lancer dans la restauration rapide ?

Pour ouvrir une pizzeria, il va d’abord falloir faire de bonnes pizzas ! En réalité, les étapes à passer pour lancer un établissement de ce genre ne sont pas très complexes. Suivez le guide pour mener à bien votre nouveau projet !

Effectuer une étude de marché

Avant de passer à la concrétisation, il faut en tout premier lieu analyser l’offre et la demande.

Quels sont les besoins, comment est la demande, qui sont les cibles, qu’en est-il de la concurrence ? Telles sont les questions qu’il faut se poser avant de se lancer dans la conquête du marché des pizzas.

Pour cela, vous allez procéder à une récolte d’informations en allant sur le terrain ou en réalisant des enquêtes auprès des consommateurs. De cette manière, vous pourrez vous faire une idée sur le genre de pizza qui se vendra facilement, sur les ingrédients à prioriser, sur les prix à instaurer, sur la zone adéquate pour ouvrir votre pizzeria, etc.

Evaluer le budget selon le projet

Maintenant que vous connaissez à peu près le marché, vous pouvez passer à la partie budget. De quelle manière allez-vous financer votre investissement ? De quel montant aurez-vous besoin pour ouvrir votre pizzeria et pour la faire fonctionner au départ ? Deux solutions s’offrent à vous :

  • L’autofinancement, c’est-à-dire que vous financerez par vos propres moyens votre projet
  • Le financement externe qui consiste à emprunter le fonds nécessaire auprès d’un établissement bancaire ou d’un tiers

 

Mettre en place votre concept

Lorsque vous aurez les ressources financières nécessaires pour démarrer, il va falloir commencer par trouver un local.

Si vous avez déjà défini la zone grâce à votre étude de marché, reste à trouver le meilleur endroit à un bon prix. Il est aussi possible d’opter pour un camion-pizzeria ou pour un kiosque à pizza.

Le choix vous appartient mais il est essentiel de bien choisir l’emplacement de votre future rentrée d’argent.

Vous aurez aussi à faire un choix sur la franchise ou l’indépendance. La franchise implique le fait que vous représenterez une enseigne déjà connue sur le marché, tandis que si vous êtes indépendant, vous pourrez construire vous-même votre propre renommée.

D’autres options doivent être également considérées dès le départ car elles se rapportent à certaines formalités administratives et peuvent aussi entraîner une augmentation du montant à investir.

Il s’agit des petits plus que vous pouvez apporter à votre établissement :

  • un service de livraison à domicile
  • d’autres produits : pâtes, hamburgers, frites, etc.
  • des boissons soft ou des boissons alcoolisées

Vous devez savoir que  pour ouvrir une pizzeria avec débit de boissons, il faut posséder un permis d’exploitation et obtenir une licence de débits de boissons.

Assurez votre succès en devenant pizzaïolo

Pour réussir à concocter vous-même de délicieuses pizzas, vous pouvez suivre une formation de pizzaïolo.

Différentes formules existent sur le web pour apprendre ce métier. Vous pouvez aussi vous former auprès d’un institut agréé. Cette démarche vous permettra d’économiser sur le salaire d’un cuisinier. Vous aurez également l’occasion de mettre en avant vos talents et de créer vos propres pizzas !

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