Ingrédients pour une Pizza Party réussie !

de | 22 octobre 2019

La pizza, confort food ou junk food, selon là où on l’achète et qui la consomme, voilà une préparation qu’il est quasiment impossible à préparer correctement chez soi. Ne vous êtes-vous jamais posé la question:

Pourquoi est-il si difficile de réussir une pizza maison?

La réponse est simple : une vraie pizza se cuit dans un four à 400°C. Cependant, les fours de ménage ne montent généralement que jusqu’à 250 °C, voire davantage  mais rarement au-delà de 300°C. Or, toute pâte à pain requiert une température minimum de 400°C pour saisir la pâte et la cuire rapidement.

Pourtant, il n’y a rien de plus basique comme préparation qu’une pizza : il suffit d’un peu de farine et d’eau, de sauce tomate et de garnitures selon le goût.

Vous pourriez avoir avoir les meilleurs ingrédients du monde, si vous n’avez pas le four adéquat, votre pizza aura toujours l’air inférieure à ce qu’on vous sert dans une pizzeria.

Cependant, il existe des alternatives : four professionnel, coûteux et énergivores ou fours à pizza de ménage “de table”, qui sont encombrants et peu efficaces car ils n’ont pas de grand volume d’air chaud qui circulent autour de la pizza.

Le top du top, c’est si vous avez la chance de vivre dans une vieille demeure qui a encore un four à pain à l’ancienne : un dôme fermé, que l’on chauffe à la braise et qui tient la chaleur plusieurs heures.

Il y a encore ces fours mobiles à foyer de bois qui ressemblent à des barbecues, comme ceux disponibles chez Pizzacook, et qui conviennent parfaitement pour une pizza party !

J’aime beaucoup cette solution comme alternative aux barbecues classiques : on consomme moins de viande, on peut réaliser plusieurs pizzas et partager chaque fournée entre les amis présents. Même les enfants en raffolent.

Aussi, comme la partie des aliments cuits qui entre en contact de l’appareil est toujours la même : la base de pain, on peut cuire des pizza végétarienne ou vegan tout de suite après une pizza carnivore sans risque de contamination.

Cependant, il vous faudra accorder un peu plus de temps à la mise en place. La préparation de la pâte à pizza vous prendra le plus de temps.

Pâte à Pizza Maison

Ingrédients pour 6 pizzas :

  • 750g farine de manitoba type 00
  • 44g huile d’olive
  • 500ml d’eau tempérée.
  • 14g de levure sèche ou 28g de levure fraîche
  • 4g de fleur de sel

Préparation :

  • délayer la levure dans l’eau.
  • dans un pétrin, mettre l’eau et la farine tamisée et laisser tourner une bonne minute.
  • Ensuite, ajouter le sel pour ne pas le mettre en contact direct avec la levure, ainsi que l’huile d’olive.
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
  • Sortir la pâte du pétrin sur une planche farinée la rouler en boule.
  • Placez la boule dans un saladier qui peut contenir au moins 3 fois ce volume, et le couvrir d’un torchon humide qui devra le rester tout le temps de levée de la pâte.
  • Laissez reposer 1h30 à une température de plus de 22°C. La p^te doit avoir triplé de volume.
  • Ensuite, séparer la pâte en 6 pâtons et les rouler en boule.
  • Laisser reposer chaque boule pendant 20 minutes.
  • Au moment de préparer chaque pizza, abaissez la pâte à pizza avec les doigts ou “au vol” mais en évitant le rouleau.
  • garnissez d’une base de sauce tomates, garnitures diverses et mozzarella filante.
  • Enfournez dans un four à 400°C et laissez cuire entre 6 à 8 minutes.
  • dégustez chaud entre amis.

Bon appétit !

 

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