Cuisiner les fruits en plat principal – Potage au maroilles et à la banane.

de | 26 août 2020

Les Fruits !

On n’en consomme pas assez, même si on se force à en ingérer 5 par jour en compagnie de leurs cousins les légumes.

Sains, pleins de vitamines, et surtout présents  dans toutes les cuisines du monde entier.

Parce qu’il n’y a pas les fruits d’une part et les légumes de l’autre : il y a les légumes, certes, mais aussi les légumes-fruits, comme la tomate, courgette, avocat, aubergine,… et puis les légumes-fleurs aussi (chou-fleur, artichaut, brocoli,…). Certains diront que la séparation se fait au niveau du fait que les uns (les légumes) se consomment principalement dans des préparations salées, tandis que les autres (les fruits) font partie des choses sucrées, et du coup sont plutôt réservées au dessert ou pour grignoter.

Or, cette séparation sucrée d’une part et salée d’autre part est typique de la cuisine française : rigide et poussiéreuse.

Pour ceux qui veulent en savoir plus à propos des fruits du monde entier, je vous suggère ce site : https://tous-les-fruits.com

Osons mettre des fruits dans nos plats !

Sans vouloir sombrer dans le véganisme extrémisme, même si une tendance flexitarienne ne peut pas faire de tort, je trouve qu’on devrait davantage s’inspirer des cuisines étrangères qui osent mettre des fruits dans leurs plats.

Rien que dans les cuisines orientales, les associations salées-sucrées sont beaucoup plus courantes, tout comme les préparations aigre-douces. Il suffit de se rendre dans un restaurant chinois, thaïlandais ou autre pour s’en rendre compte.

En cuisine française, on a peu évolué depuis le canard à l’orange et du lapin aux pruneaux.

Les fruits ont encore du mal à s’inviter dans nos assiettes avant le dessert.

C’est pourquoi aujourd’hui je vais vous proposer une recette hyper facile d’un potage au fromage épaissi à la banane !

Oui, parce que la banane peut très bien remplacer la sempiternelle pomme de terre dans la base de vos potages.

La banane apportera de la douceur qui contrecarrera la saveur dominante d’un aliment plus fort, comme ici le maroilles.

En plus, le goût de la banane ne se sentira pas du tout. Je vous conseille d’essayer et vous verrez, vous serrez bluffés.

Velouté de Maroilles à la banane.

Ingrédients, pour 4 personnes.

  • Un fromage de maroilles (ou un pont-l’évêque)
  • Une noix de beurre
  • Un blanc de poireau
  • Un oignon
  • 1 litre de bouillon de poule
  • Une banane bien mûre
  • 200 ml de crème fraîche

Préparation

  • Mise en place : émincer les légumes : l’oignon et le blanc de poireaux, couper le maroilles en cubes de 1cm. Préparer le bouillon de volaille en mélangeant deux cubes de bouillon dans un litre d’eau. Couper la banane en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans la casseroles dans lequel on va préparer le potage et y faire suer les légumes.
  • Mouiller le potage avec le bouillon de volaille, couvrir et amener à ébullition.
  • Ajouter les rondelles de banane et laisser frémir jusqu’à ce que les légumes soient cuits (5 à 10 min).
  • Ajouter les dés de fromage et ramener à ébullition.
  • Mixer le potage dès qu’il bout.
  • Ajouter la crème fraîche
  • Rectifiez l’assaisonnement avant de servir. Attention, avec le bouillon et le fromage, le potage devrait en principe être assez salé.
  • Servez bouillant, tel quel ou avec des croûtons.

Bon appétit !

Si vous avez essayé cette recette, n’hésitez pas à nous en faire part dans les commentaires.

 

 

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