Tournedos de boeuf à la crème aux champignons

de | 15 mars 2011

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tournedos de bœuf de 170gr
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 15 cl de crème fraîche
  • 5 cl de cognac
  • 1 boite de champignons de paris
  • sel, poivre
  • paprika doux

Préparation

  • Enduire les tournedos d’huile et de poivre concassé. Laisser mariner 30 minutes au frais.
  • Cuire les tournedos 3 à 4 minutes de chaque côté selon convenance. Réservez au chaud.
  • Dans la poêle faite revenir l’oignon haché.
  • Ajoutez la crème fraîche et la maïzena délayée dans le cognac. Saler.
  • Réservez chaud sur un plat.
  • Remuer en laissant réduire sur le feu 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
  • Ajouter les champignons.
  • Napper les tournedos avec cette sauce et un peu de paprika doux.
  • Servir bien chaud avec des pâtes.

Conseil vin

Un vin rouge de Loire bien frais, un pinot gris d’Alsace ou un vin de Bourgogne léger accompagnera ce plat à merveille.

Bon apétit.

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