Riz au lait aux poires…

de | 14 février 2013

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Ingrédients pour 4 verrines

La compote:

  • 1 kg de poires
  • 1 citron
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 50 gr de sucre
  • 1 bâton de cannelle.

Le riz au lait:

  • 100 gr de riz rond
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 70 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 30 gr de beurre demi-sel
  • 4 pincées de cannelle
  • 1 pincée de sel.

 

Préparez la compote.

Pelez, épépinez et coupez les poires en morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec un filet de jus de citron, le sucre et la cannelle. Cuisez à la poêle avec le beurre pendant 15 minutes à feu doux. Laissez tiédir. Retirez la cannelle et écrasez les poires à la fourchette. Mettre  au réfrigérateur.

Préparez le riz au lait.

Rincez le riz. Plongez-le 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-le. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, le beurre et le sel. Ajoutez le riz. Mélangez. Couvrez aux deux tiers et cuisez 35 minutes à feu très doux. Saupodrez de sucre et  Mélangez délicatement avec une fourchette.Hors du feu  ajoutez un jaune d’oeuf  et bien mélangez le riz avec un fouet.

Répartissez la compote bien froide dans des verrines. Surmontez de riz au lait tiède et saupoudrez de cannelle.

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