Petit fondant au chocolat et sa chantilly vanillée…

de | 2 avril 2013

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 petits moules
  • 150 gr de chocolat noir pâtissier
  • 150 gr de mascarpone
  • 90 gr de de sucre
  • 40 gr de farine
  • œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain marie.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange mousse et devienne plus clair. Incorporer la farine au mélange.

Ajouter le mélange chocolat/mascarpone tout en fouettant énergiquement la préparation.

Une fois la pâte homogène, la verser dans des moules individuels beurrés et fariné.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, tout en surveillant bien la cuisson.

Le centre sera encore très tremblotant et peu cuit.

Laisser refroidir dans les moules mais d’hors du four pour arrêter la cuisson.

Servir à température ambiante ou froid, seul ou accompagné de chantilly à la vanille et mascarpone….

 

La chantilly mascarpone

  • 70 gr de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • Vanille en poudre ou en liquide

Mettre dans un petit mixeur, la crème,  le mascarpone, le sucre glace et la vanille en liquide.

Mixer le tout.

Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.

Verser le tout dans un siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 2 heures, tête en bas.

Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.

Bon appétit….

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