Recette savoureuse et sophistiquée quoique simple à réaliser: Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr de pommes de terre charlottes
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 avocats bien mûres
- 1,5 cl de’huile d’olive
- 1 cl d’huile de noix
- zeste d’un citron
- persil plat
- une noix de beurre
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- safran pur en filaments
Préparation
- Préparer la crème d’avocat:
Couper les avocats en deux, enlever la peau et mettre les avocats coupés dans un blender/mixeur, ajouter un peu de jus de citron, huile de noix, sel et les feuilles de persil, mixer pendant 2 minutes, réserver.
- Préparer les pommes de terre et les noix de Saint-Jacques:
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches .
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, pressez l’ail et faites-le revenir avec les tranches de pommes de terre.
Faites bien dorer en veillant à remuer régulièrement puis réservez, dans une autre poêle faites fondre du beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques environ 4-5 minutes, retourner à mi cuisson, salez et poivrez.
Disposez la crème d’avocats dans le centre des assiettes, déposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre autour, déposer sur les Saint-Jacques les filements de safran et servez aussitôt.
Bon appétit…
