Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat!!!

de | 16 décembre 2012

Recette savoureuse et sophistiquée quoique simple à réaliser: Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de pommes de terre charlottes
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 2 avocats bien mûres
  • 1,5 cl de’huile d’olive
  • 1 cl d’huile de noix
  • zeste d’un citron
  • persil plat
  • une noix de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • safran pur en filaments

Préparation

  • Préparer la crème d’avocat:

Couper les avocats en deux, enlever la peau et mettre les avocats coupés dans un blender/mixeur, ajouter un peu de jus de citron, huile de noix, sel et les feuilles de persil, mixer pendant 2 minutes, réserver.

  • Préparer les pommes de terre et les noix de Saint-Jacques:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches .

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, pressez l’ail et faites-le revenir avec les tranches de pommes de terre.

Faites bien dorer en veillant à remuer régulièrement puis réservez, dans une autre poêle faites fondre du beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques environ 4-5 minutes, retourner à mi cuisson, salez et poivrez.

Disposez la crème d’avocats dans le centre des assiettes, déposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre autour, déposer sur les Saint-Jacques les filements de safran et servez aussitôt.

Bon appétit…

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