Ingrédients pour 4 personnes
- 16 noix de Saint-Jacques
- Salade de roquette
- 10 radis
- 600 gr de pommes de terre
- Beurre
- Huile de noix
- Sel
- Piment d’Espelette
Préparation
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
- Faites-les cuire pendant 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.
- Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d’huile de noix.
- Découpez les pommes de terre tièdes en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaude.
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
- Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les Saint-Jacques.
- Salez et ajoutez le piment d’Espelette.
- Servez immédiatement.
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