Noix de Saint-Jacques avec pomme de terre sautées…

de | 4 mars 2012

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • Salade de  roquette
  • 10 radis
  • 600 gr de pommes de terre
  • Beurre
  • Huile de noix
  • Sel
  • Piment d’Espelette

Préparation

  1. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
  2. Faites-les cuire pendant 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.
  3. Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d’huile de noix.
  4. Découpez les pommes de terre tièdes en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaude.
  5. Faites revenir les noix de Saint-Jacques  dans une  poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
  6. Disposez ensuite les rondelles de pommes de  terre en rosace sur le lit de salade puis les  Saint-Jacques.
  7. Salez et ajoutez le piment d’Espelette.
  8. Servez immédiatement.
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