Noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d’endives.

de | 2 avril 2012

Cette fois-ci nous vous proposons une recette raffinée et subtile en goût: des noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d’endives (ou chicons pour les belges). Cette préparation constitue une entrée chaude idéale, dans ce cas ne comptez pas plus de 2 noix de St-Jacques par personnes ou comme plat principal, auquel cas vous pouvez mettre jusqu’à 4 ou 5 noix de St Jaques par convive.

Noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d'endives.

Noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d’endives, suggestion de présentation.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg  d’endives fraîches
  • 20 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
  • 50 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc sec
  • poivre et sel

Préparation

Nettoyer et couper les endives en morceaux en prenant soin de retirer le pied car c’est là que se situe l’amertume.

Cuire les endives à l’étouffée dans le vin blanc jusqu’à mi-cuisson puis ajouter la crème fraîche et terminer la cuisson à découvert.

Saler,  poivrer et réserver.

Dans une poêle huilée, mettre les noix de Saint-Jacques.

Placer la poêle sur le feu très vif et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.

Retirer la poêle du feu. Retourner les noix et laisser cuire dans seule chaleur de la poêle à nouveau 2 à 3 minutes.

Servir accompagné de la fondue d’endives.

Bon Appétit !

Envie de faire un cadeau qui plaira à cou sûr, ne vous trompez plus en allant faire un tour sur Wonderbox.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.