Cette fois-ci nous vous proposons une recette raffinée et subtile en goût: des noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d’endives (ou chicons pour les belges). Cette préparation constitue une entrée chaude idéale, dans ce cas ne comptez pas plus de 2 noix de St-Jacques par personnes ou comme plat principal, auquel cas vous pouvez mettre jusqu’à 4 ou 5 noix de St Jaques par convive.
Noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue d’endives, suggestion de présentation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg d’endives fraîches
- 20 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
- 50 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc sec
- poivre et sel
Préparation
Nettoyer et couper les endives en morceaux en prenant soin de retirer le pied car c’est là que se situe l’amertume.
Cuire les endives à l’étouffée dans le vin blanc jusqu’à mi-cuisson puis ajouter la crème fraîche et terminer la cuisson à découvert.
Saler, poivrer et réserver.
Dans une poêle huilée, mettre les noix de Saint-Jacques.
Placer la poêle sur le feu très vif et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
Retirer la poêle du feu. Retourner les noix et laisser cuire dans seule chaleur de la poêle à nouveau 2 à 3 minutes.
Servir accompagné de la fondue d’endives.
Bon Appétit !
Envie de faire un cadeau qui plaira à cou sûr, ne vous trompez plus en allant faire un tour sur Wonderbox.
