Linguine aux fruits de mer au safran!!!

de | 9 octobre 2011

Ingrédients pour 2 personnes

  •  175 gr de linguine
  • 150 gr de noix de Saint-Jacques
  • 150 gr de crevettes
  • 150 gr de moules
  • 1 courgette tranchée finement
  • 115 gr de champignons tranchés
  • 4 échalotes émincés
  • 60 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 gr de beurre
  • 1/2 poivron rouge en petits dés
  • filaments de safran
  • 1 citron vert
  • persil plat haché
  • 3 gousses d’ail

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 Préparation

Cuire les pâtes ‘al dente’ dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Entre-temps, décortiquer les crevettes et laver les Saint-Jacques égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout.

Réserver.

 Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l’huile d’olive et du beurre et y faire revenir les échalotes, la courgette et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté. Saler et poivrer.

Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.

 Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer.

Ajouter l’ail, saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud.

Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs.

 Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d’un citron et le mélange  de légumes et de fruits de mer. bien mélanger et servir garnir de persil haché et décorer avec de rondelles de citron et crevettes.

Bon Appétit!!!

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