La charlotte au tiramisu!

de | 22 juillet 2011

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 18 biscuits à la cuillère
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 cl de café fort
  • 5 cl de marsala
  • 10 gr de cacao amer(Van Houten)

Préparation

  • Séparer les les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme.
  • Dans l’autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une mousse éclaircie.
  • Ajouter le mascarpone, puis verser cette préparation sur les blancs d’œufs.
  • Mélanger au fouet à main, avec douceur afin que la préparation reste mousseuse et assez ferme.
  • Couper une pointe de chaque biscuit à environ 1 cm afin qu’ils soient plats à une extrémité.
  • Garnir tout l’intérieur du moule à charlotte de filme alimentaire, en le laissant volontairement dépasser vers l’extérieur.
  • Cette étape servira à faciliter le démoulage au moment de servir.
  • Tremper le dessous de 12 biscuits rapidement dans le café et le marsala.
  • Déposer ces biscuits imbibés côte à côte sur tout le pourtour du moule à charlotte, la pointe arrondie vers le fond du moule, la base coupée vers le haut.
  • Mettre au frigo pendant 5 heures, pour moi une nuit c’est encore meilleur et plus ferme.
  • Au moment de servir saupoudrer avec de cacao.

Bon Appétit !

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