Gratin de rhubarbe aux fraises…

de | 17 avril 2012

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de fromage blanc à 30%
  • 350 gr de rhubarbe
  • 250 gr de fraises
  • 120 gr de sucre
  • œufs
  • 15 gr de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sucre glace 

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Préparation

Faites revenir la rhubarbe coupée en morceaux avec 50 gr de sucre dans le beurre. Cuisez 15 minutes à couvert sur feu doux. Égouttez.

Disposez dans un plat à gratin la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux. Saupoudrez de sucre vanillé. Pressez les agrumes. Délayez la farine dans 10 cl de jus. Faites épaissir sur feu doux.

Mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc et le reste de sucre. Incorporez la sauce au jus d’agrumes. Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige. Nappez les fruits avec cette préparation.

Passez 8 minutes sous le gril du four. Poudrez de sucre glace, attendez 5 minutes et servez.

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