Fricassée de Lapin à la Portugaise.

de | 19 juin 2013

Nous vous présentons ici une recette très simple de Fricassée de Lapin “à la portugaise”.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de bouillon
  • 1/2 cuillère  à café de piment de Cayenne
  • 4 gros oignons
  • 2 tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 branches de thym frais
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail.

Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettez-y à revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, mais sans colorer. Ajoutez les tomates, l’ail écrasé, la moitié du thym effeuillé; le piment, du sel et du poivre.

Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez le bouillon.

Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de lapin pendant 10 minutes

 

Dans un plat allant au four, verser la moitié de la sauce aux tomates et oignons. Disposez les morceaux de lapin par-dessus ainsi que les tomates coupées en tranches. Recouvrez avec le reste de sauce. Effeuillez le thym et saupoudrez le tout.

Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.

Servir chaud avec des pommes de terre ou du riz.

Bon appétit !

Ce plat se conserve pas plus de deux jours au frigo mais peut très bien être congelé.

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