C’est avec grand plaisir que nous vous proposons aujourd’hui la recette d’un dessert typiquement portugais : le flan d’œufs au caramel. Ce dessert caractéristique est un classique qui vous donnera envie d’en refaire souvent.
Flan d’œufs au caramel, suggestion de présentation.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- 1 œuf entier
- 11 jaunes d’œufs
- 250 gr de sucre + 6 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 petit verre de Porto
- 1/2 litre de lait
- 1 orange râpée
Moule pour le Flan d’œufs au caramel
Préparation
- Dans un grand saladier fouettez les 11 jaunes d’œufs et l’œuf entier, le sucre, la maïzena, le lait, le vin du Porto et l’orange râpée.
- Pendant ce temps-là, faire le caramel en faisant chauffer 6 cuillères à soupe de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un poêlon jusqu’à ce qu’il devienne blond foncé.
- Versez le caramel dans le moule à flan et faire couler le caramel au fond et tout au tour.
- Ajoutez le contenu du saladier dans le moule à flan caramélisée, et mettre dans la cocotte minute.
- Mettre 1/2 litre d’eau dans le fond de la cocotte minute, entourer le moule fermé avec un chiffon bien serré et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Sortir le moule et garder au frais 6 heures ou pendant une nuit, c’est encore meilleur.
- Renverser le flan dans un plat creux.
- Servir frais.
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