Flan d’œufs au caramel (recette portugaise)

de | 3 mai 2011

C’est avec grand plaisir que nous vous proposons aujourd’hui la recette d’un dessert typiquement portugais : le flan d’œufs au caramel. Ce dessert caractéristique est un classique qui vous donnera envie d’en refaire souvent.

Flan d’œufs au caramel

Flan d’œufs au caramel, suggestion de présentation.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 1 œuf entier
  • 11 jaunes d’œufs
  • 250 gr de sucre + 6 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 1 petit verre de Porto
  • 1/2 litre de lait
  • 1 orange râpée
Moule pour le Flan d’œufs au caramel

Moule pour le Flan d’œufs au caramel

Préparation

  1. Dans un grand saladier fouettez les 11 jaunes d’œufs et l’œuf entier, le sucre, la maïzena, le lait, le vin du Porto et l’orange râpée.
  2. Pendant ce temps-là, faire le caramel en faisant chauffer 6 cuillères à soupe de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un poêlon jusqu’à ce qu’il devienne blond foncé.
  3. Versez le caramel dans le moule à flan et faire couler le caramel au fond et tout au tour.
  4. Ajoutez le contenu du saladier dans le moule à flan caramélisée, et mettre dans la cocotte minute.
  5. Mettre 1/2 litre d’eau dans le fond de la cocotte minute, entourer le moule fermé avec un chiffon bien serré et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
  6. Sortir le moule et garder au frais 6 heures ou pendant une nuit, c’est encore meilleur.
  7. Renverser le flan dans un plat creux.
  8. Servir frais.

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