Filet mignon de veau aux champignons et carottes

de | 8 mars 2017

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de veau
  • 200 gr de champignons de paris
  • 1 échalotte
  • Fond de veau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel ,poivre du moulin
  • 4 carottes
  • 1 tranche de poitrine fumée

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères d’huile d’olive.

Faire revenir le filet mignon de tous les côtés, ajouter l’échalotte hachée.

Ajouter aussi la poitrine fumé, ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, et les champignons coupées.

A la fin de cuisson ajouter le fond de veau et laisser encore à feu doux 10 minutes environ.

Saler et poivrer.

Servir accompagné de riz.

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