Filet mignon au balsamique, légumes grillée…

de | 3 octobre 2012

Filet mignon au vinaigre balsamique et légumes grillés.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc 800 gr environ
  • 3 carottes nouvelles
  • 2 courgettes
  • 100 gr mange tout
  • 1/2 botte de jeunes navets
  • brocolis
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1/2 botte de petits oignons frais
  • 1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 1/2 verre d’eau chaude
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • 1/2 verre de vin blanc
  • fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  • Nettoyez bien les légumes et faites rincer à l’eau froide, coupez en gros morceaux et réservez.
  • Dans une cocotte, faites fondre un morceau de beurre et un peu d’huile d’olive et colorez le filet mignon sur toutes les faces.
  • Ajoutez alors l’échalote émincée, le vin blanc et le fond de veau.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 30/35 minutes.
  • Retirez le filet mignon et réservez-le sous une assiette au chaud.
  • Dans une plancha faites fondre une noix de beurre et ajoutez les légumes et laissez les cuire,ajoutez du sel et du poivre.
  • Dressez les légumes croquants , puis le filet mignon tranché et entournez de sauce avant de dresser les assiettes.

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