Escalope de veau aux cèpes à la crème

de | 16 janvier 2011

Escalope de veau aux cèpes à la crème

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de veau
  • 200 gr de cèpes en boîte
  • 400 gr de pâtes fraîches
  • 250 ml de crème fraîche
  • 4 gousses de l’ail
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel & poivre du moulin

Préparation

Faire revenir les escalopes dans une casserole avec un peu de huile d’olive.

Faire chauffer une poêle. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre, attendre que le beurre soit à la bonne température et saisir les escalopes des deux côtes saler et poivrer. Retirer les escalopes de la poêle. Réserver.

Dans la même poêle, ajoutez les cèpes, ajoutez la crème fraîche. Faire réduire jusqu’à la obtention d’une sauce marron épaisse et onctueuse, ajoutez encore un peu de poivre. Réserver.

Dans une casserole faites bouillir l’eau et saler puis jeter vos pâtes fraîches dedans. Laisser quelques minutes. Dans des assiettes, disposez les pâtes, les escalopes et la sauce avec des cèpes. Bon appétit

 

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