Couscous à façon de Maria…

de | 21 novembre 2011

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Ingrédients pour 6 personnes

  •  1 boîte de pois chiches en conserve
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • laurier, sel
  • 1 cuillère à soupe de harissa pour la sauce
  • 1 bouillon (cube poulet et 1 bouillon cube boeuf)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de gite ou paleron (coupé en gros  morceaux)
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 boite de tomates  coupé
  • 2 poivrons rouge et vert
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes moyennes
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri

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 Préparation

Préparer les légumes:

Couper les poivrons, aubergine, courgettes, carottes, navets et le céleri.

Dans une couscoussier ajouter l’eau, les 2 bouillons cubes, le concentré de tomate, le laurier, le sel et laissez cuire la viande pendant 60 minutes.

Puis la viande cuit, ajoutez les cuisses de poulet pendant 30 minutes.

Ajoutez les légumes coupées et à la fin le pois chiches.

 

Préparer la  semoule:

Faire bouillir 1/2 litre d’eau salée(environ 1 cuillère à café  de sel.

Mettre la semoule dans un saladier et arroser des 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger le tout.

Recouvrir d’eau bouillante( 1 cm plus haut que la semoule).

Laisser tirer complément.

Bien séparer les grains à l’aide de deux fourchettes ou de deux spatules en bois.

Mettre la semoule dans le panier à couscous et placer ce dernier sur le couscoussier.

Recouvrir avec le couvercle et mélanger de temps à temps la semoule.

Servir dans un plat de service la semoule avec les légumes et la viande.

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