Cannelés aux oranges…

de | 12 février 2012

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 orange
  • 1/2 litre de lait
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 100 gr de farine
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
  • Laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup.
  • D’abord faites blanchir les oeufs avec le sucre et incorporé la farine en dernier.
  • Verser ensuite le lait dans le mélange.
  • Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le jus d’orange.
  • Placer au réfrigerateur et laisser reposer 24 heures.
  • Le lendemain, préchauffer le four à 250°C.
  • Beurrer les moules, les remplir à 3/4 en laissant environ 1 cm de marge.
  • Enfourner à 250°C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure.
  • Démouler encore chaud les cannelés.

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