Ingrédients pour 6 personnes
- 1 épaule d’agneau
- 4 tranches fines de poitrine fumé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 4 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel et poivre du moulin
- 1 kg de pommes de terre bien ferme
Préparation
Préchauffez le four à 250°C.
Épluchez les pommes de terre et réservez d’ans une bassine avec de l’eau..
Disposez le épaule d’agneau dans un plat à four, huilez-le sur toutes ses faces, poivrez, salé parsemez-le de thym . Ajoutez le vin blanc, l’eau et le concentré de tomate et bien enrober le épaule, placez autour les gousses d’ail en chemise.
Enfournez pendant 30 minutes, arrosez l’agneau plusieurs fois pendant la cuisson.
A mi-cuisson retournez-le dés qu’il est bien coloré. et laissez encore 25 minutes .
Ajoutez les pommes de terre autour de l’agneau et arrosez.
Ajoutez la poitrine fumé, c’est bien meilleur l’agneau.
Bon appétit…