7 herbes aromatiques qui sont bénéfiques pour la santé en infusion.

de | 3 mars 2020

Saviez-vous que par le passé, les herbes aromatiques étaient avant tout utilisées pour leurs vertus médicinales avant d’intégrer la cuisine française classique ?

Jusqu’à la Renaissance et le développement de la Cuisine Française gastronomique telle qu’on la connait aujourd’hui, les épices et aromates étaient coûteux et leur usage en cuisine parcimonieux, sauf pour les riches bourgeois qui les utilisaient à outrance souvent pour montrer leur fortune. Un exemple qui a survécu jusqu’à aujourd’hui est l’hypocras, ce vin chargé d’épice jusqu’à l’écœurement.

La plupart des herbes aromatiques que nous connaissons et utilisons en cuisine actuellement étaient alors réservées à un usage médicinal qui a souvent été oublié depuis.

Herbes aromatiques fraîches, romarin, thym, menthe et sauge

Les bienfaits des tisanes d’herbes aromatiques.

Le premier effet bénéfique des aromates en cuisine est avant tout de donner du goût, ce qui permet de réduire la quantité de sel ajoutée aux préparations.

Consommé à l’excès, le sel a des effets néfastes sur l’hypertension et les maladies cardio-vasculaires, les reins et le foie. Ceux qui se font prescrire un régime sans sel trouveront leur salut dans l’utilisation de plantes aromatiques, fraîches et de culture biologique si possible.

Voici une liste des aromates qui ont des vertus médicinales reconnues lorsqu’on les consomme en tisane et qui font partie de la liste des épices couramment utilisées en cuisine :

Attention, la liste ci-dessous ne constitue pas un avis médical et il est fortement recommandé d’obtenir un diagnostic de votre médecin en cas d’état de santé critique.

Votre médecin pourra vous conseiller sur les plantes qui compléteront le traitement qu’il vous prescrira.

Le Thym Serpolet (Thymus serpyllum) antiseptique et antibactérien, des tisanes de thym peuvent contribuer à soigner un mal de gorge, une angine et toute condition pour lesquelles la prise d’antibiotiques est nécessaire. Dans le cas d’une femme enceinte, il arrive que le médecin autorise la prise de tisanes de thym au lieu des antibiotiques qui sont proscrits. Demandez-lui confirmation d’abord.

La tisane de thym en boisson se consomme chaude, accompagnée d’une cuillère de miel bio, qui lui aussi est un antibactérien reconnu.

La Sauge Officinale (Salvia officinalis) est connue depuis le Moyen-Âge pour soigner de nombreux maux. On disait que « Celui qui possède de la Sauge devant sa maison se passe du médecin ». La sauge est un antiseptique et un stimulant, connu aussi pour réguler l’équilibre hormonal. Indiqué pour apaiser les sautes d’humeur et l’acné. Attention de l’utiliser avec parcimonie car elle peut être toxique à forte doses. Quelques feuilles par tasse suffisent.

La Sarriette Vivace (Satureja montana) En cuisine, on l’utilise pour assaisonner le porc, les charcuteries et le gibier. Des tisanes de sarriette aideront à la digestion et à éliminer les gaz.

Le Romarin (Rosmarinus officinalis) Cet incontournable des herbes de Provence vous apportera en tisane de nombreux bienfaits. Elle est connue pour être anti-inflammatoire, antidépressive, antioxydante, antispasmodique, digestive, antidiurétique… bref, son utilisation est quasiment incontournable.

L’Estragon (Artemisia dracunculus) : Cette plante connue pour parfumer la sauce béarnaise, stimule l’appétit, la digestion et soulage les crampes d’estomac lorsqu’elle est consommée (à faible dose) en tisane.

La Menthe Poivrée (Mentha piperata) En plus d’être rafraîchissante, la tisane de menthe est digestive, tonique, fortifiante et antioxydante.

L’Origan Doré (Origanum vulgare aureum) Avec le thym, la tisane d’origan est digestive, antiseptique et stimulante.

Comment préparer une tisane ?

La tisane se prépare avec de préférence les herbes fraîches, nettoyées et coupées en petits segments, infusées dans de l’eau bouillante, directement dans votre tasse.

Éventuellement, vous pouvez utiliser des feuilles que vous avez séché vous-même et que vous avez conservé au sec.

Pour éviter de vous retrouver avec des morceaux d’herbes jusque dans la bouche, il est judicieux de vous équiper d’une boule à thé en inox réutilisable et facile d’entretien. Il en existe plusieurs modèles qui résisteront plusieurs décennies et qui coûtent moins de 10€. Voyez ici pour quelques exemples.

Peut-on mélanger les plantes aromatiques dans la même tisane ?

Vous pouvez tout à fait combiner plusieurs plantes dans une même tisane, sans toutefois que le total du poids ne dépasse pas une dose normale. Il est déconseillé de mettre une dose de chaque dans une tisane pour se retrouver avec 5 ou 6 doses, ce qui en plus de nuire au goût risque d’avoir des effets secondaires.

Cependant, il est tout à fait envisageable de mélanger une pincée de l’une avec une pincée d’une autre herbe et d’essayer plusieurs combinaisons afin de trouver celle qui soit vraiment à votre goût.

Un bon truc à retenir est de ne jamais dépasser la contenance de votre boule à thé.

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Catégorie : Blog

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