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Jarret de porc au four à la moutarde a l’ancienne.

Voici une recette de jarret de porc qui est très populaire. N’hésitez pas à soumettre vos commentaires au bas de l’article.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 jarrets de porc
  • 5 oignons
  • 2 grandes bouteilles de bière de 75Cl
  • 10 dl d’eau
  • Un bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • De la moutarde à l’ancienne
  • Du miel
  • Herbes de Provence
  • Trois clous de girofle
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mettre une noix de beurre dans une grande cocotte et y faire revenir les jarret de porc pendant 5 minutes en prenant soin de les faire dorer de chaque côté.

Couper quatre oignons en rondelles et les mettre dans une marmite avec un autre oignon piqué des clous de girofles, puis le bouquet garni.

Verser toute la bière et l’eau dans la marmite contenant les oignons. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Laisser réduire à feu doux pendant environs une heure.

Mélanger dans un bol : 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, deux c. à café d’herbes de Provence et 2 c. à s. de miel.

Placer les jarrets dans un plat allant au four, les couvrir de mélange de moutarde  et verser un peu de jus de cuisson.

Mettre à cuire au four à 150°C durant une heure en le retournant à mi-cuisson (après 30 minutes).

Ce plat peut être servi avec des pommes de terre  à la vapeur ou des frites.

Bon Appétit.

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Endives au jambon à ma façon!!!

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 50 gr de farine de blé
  • 125 gr de gruyère râpé
  • 75 cl de lait
  • sel, poivre

Préparation

Préparez les endives.Coupez la base avec un couteau.

Lavez-les.

Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte pendant 8 minutes. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer le four à 240°C.

Dans une casserole, faites fondre les 50 gr de beurre.

Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte brun clair. Attention de ne laisser brûler!

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu’à ce que le liquide épaississe.

Ajoutez la crème, salez et poivrez. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crème.

Roulez les endives dans les tranches de jambon disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel.

Parsemez de gruyère râpé.

Mettez à cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

 Bon Appétit…..Et bon dimanche!!!