Lundi 7 mai 2012
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00:41
Ingrédients pour 20 macarons
Pour les coques:
75 gr de blancs d'oeufs
90 gr de poudre d'amande
120 gr de sucre glace
30 gr de sucre en poudre
Un pot de caramel au beurre salé
Colorant alimentaire
Préparation
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier et tamisez le tout. Réserver.
Montez les blancs en neige.
Lorsqu'ils commencent à être ferme, rajouter le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.
Rajoutez à la préparation quelques gouttes du colorant alimentaire et bien mélangez.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange poudre d'amande /sucre glace.
A l'aide d'une douille formez des petits dômes sur une feuille de papier de cuisson. Laissez crouter pendant au moins 1
heure.
Mettre à cuire dans un four chaud à 140°C pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant de les décoller. Si les macarons sont bien cuits, ils se décolleront facilement,
autrement remettre quelques minutes à cuire à 100°C( afin que les coques changent de couleur).
Mettre une petite noix de crème caramel sur une coque de macaron et recouvrir avec une autre
coque.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Par Carvalho Maria
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Jeudi 26 avril 2012
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01:01
Ingrédients
pour 8 personnes
1 boite d'ananas en sirop
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
Le zeste d'un citron râpé( facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau
Caramel
Noix de coco râpé
Préparation
Mixer les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole.
Ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four sur thermostat 5(150°C).
Battez les oeufs en omelette. Incorporez la farine, ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ça
soit homogène.
Versez du caramel dans le moule et enfournez 1 heure environ.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Démoulez et saupoudrez d'un peu de noix de coco.
Par Carvalho Maria
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Lundi 23 avril 2012
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/2012
11:42
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc ou du jambon Parme
4 tranches de emental
beurre
4 oeufs
sel et du poivre
Préparation
Dans une poêle bien chaude ajouter le beurre.
Déposer le pain de mie avec une tranche de jambon, le fromage et le faire dorer des tous les côtes.
Déposer dans une assiette de service.
Dans le même poêle faire cuire les oeufs.
disposez un oeuf sur les sandwich saler et poivrer, et accompagner avec une salade.
Servir bien chaude!
Bon appétit...
Par Carvalho Maria
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Vendredi 20 avril 2012
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/04
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/2012
00:26
Ingrédients pour 4 personnes
120 gr de chocolat blanc
250 gr de fraises
10 cl de crème liquide+3 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de miel
1/2 citron
200 gr de groseille
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 grande meringue
Préparation
La veille, hachez grossièrement 120 gr de chocolat blanc avec un couteau.
Chauffez 2 cuillères à soupe de miel avec 3 cuillères à soupe de crème liquide en remuant sur feu moyen.
Versez le mélange précédent sur le hachis de chocolat et remuez pour le faire fondre. Incorporez 10 cl de crème liquide
en remuant doucement. Réservez pendant 12 heures au réfrigérateur.
Le jour même, fouettez la ganache blanche avec un batteur électrique tout en augmentant progressivement la vitesse afin
d'obtenir une mousse.
Versez la ganache dans 4 verrines, réservez-les au frais.
Pressez 1/2 citron. Rincez et égrenez 3 grappillons de groseille. Mixez-les avec 250 gr de fraises, le jus de citron et 2
cuillères à soupe de sucre glace. Passez le coulis à travers une passoire fine puis nappez-en les mousses de ganache. Présentez bien frais et décoré avec le merengue hachez grossièrement et de
groseilles fraiches.
Par Carvalho Maria
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Mardi 17 avril 2012
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00:20
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de fromage blanc à 30%
350 gr de rhubarbe
250 gr de fraises
120 gr de sucre
2 oeufs
15 gr de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 orange
1 citron
1 cuillère à soupe de farine
sucre glace
Préparation
Faites revenir la rhubarbe coupée en morceaux avec 50 gr de sucre dans le beurre. Cuisez 15 minutes à couvert sur feu
doux. Egouttez.
Disposez dans un plat à gratin la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux. Saupoudrez de sucre vanillé. Pressez les
agrumes. Délayez la farine dans 10 cl de jus. Faites épaissir sur feu doux.
Mélangez les jaunes d'oeufs, le fromage blanc et le reste de sucre. Incorporez la sauce au jus d'agrumes. Ajoutezles
blancs d'oeufs montés en neige. Nappez les fruits avec cette préparation.
Passez 8 minutes sous le gril du four. Poudrez de sucre glace, attendez 5 minutes et servez.
Par Carvalho Maria
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